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為了一圓創業夢，二名七年級生洪紹瑞和丁奕仁不當靠爸族，遠赴日本從基本工的洗碗學起。「日式料理店的碗盤，不但形形色色，還多的嚇人！」丁奕仁憶起那段拜師學藝日子，笑著說，光是前三天洗的碗，就比活了30多年來洗的還多。儘管辛苦，但兩人能理解日籍廚師是秉持職人精神在教導他們。撐過初期考驗，學得紮實手藝，他們在逢甲商圈開了一家居酒屋，3個多月來，因為原汁原味的日式風格，吸引最多的是解鄉愁的日籍旅人。
現年33歲的洪紹瑞和丁奕仁，是從小一起長大的哥們。洪紹瑞大學唸的是音樂系，丁奕仁學的是美術專業，二人都出生傳統產業世家，家境優渥，但是就如兩人所言，現階段他們對自家產業沒興趣，想憑本事到外面闖一闖。
▲由二名七年級生開的居酒屋，原汁原味的日式風裝潢與料理，連日籍旅人都常上門。（圖／記者金武鳳攝 , 2017.9.22）
怎麼闖呢？丁奕仁細數這幾年來兩人的闖蕩生涯，諸如做過熱水器業務，也涉足民宿業，就是不務正業，沒有往自己專業發展。一年多前，開民宿夢醒後，因為一次居酒屋聚會，讓他們轉移創業標的，有志一同決定打造一家純日式風格的居酒屋，甚至為此三度赴日學藝。
「兩個傻瓜嘛！」洪紹瑞媽媽提及兒子的創業路，心疼地笑罵他們是憑著傻勁圓夢。洪媽媽說，這兩個從小過慣「茶來伸手，飯來張口」日子的人，因為堅持要自己創業，已經碰撞幾次。這次更是瘋狂，不只專程到日本學廚藝，還走遍日本東京都大小居酒屋，一家家做筆記，記錄各家風格特色，「唸書時都沒這麼認真！」洪媽媽為此看清兒子想走自己的路，放手讓他展翅高飛去逐夢。
「我們真的很瘋狂！」丁奕仁笑說，大冬天冒著風雪，為了尋找最道地的燒烤美味，有時一天要吃上五、六家燒烤店，「再好吃的美味，一天吃五家也都變難吃了」。後來，他們在北海道發現一家超正的居酒屋，竟然自願當學徒，從洗碗、打雜學起。丁奕仁說，就是那家老闆，讓他洗了三天的碗，才教他燒烤入門手藝。就這麼一樣樣慢工細學，前後花了一年時間，今年六月，他們選定人潮最多的逢甲商圈圓夢創業。
兩位哥們開的店叫「暮」，小小五坪大，沿著吧檯只有8個位置，店面小，廚房更是小的連轉身都難。但是，洪紹瑞卻說，日本居酒屋大多這種規格，客人或坐或站，或小酌或暢飲，廚師就站在吧檯內燒烤、備料，彼此互動交流，享受放鬆悠閒感覺。
▲暮的人氣料理北海道炸雞，是採用洪紹瑞家族產業的氣冷雞烹調，肉質Q彈多汁，吃了會上癮。（圖／記者金武鳳攝 ,2017.9.22）
「暮」開幕3個多月，生意穩定，來客中最多的是日籍旅人，他們最愛「暮」的全雞料理，諸如北海道炸雞、雞肝醬、雞翅串和炸雞胗等，這些食材全採用洪紹瑞家族產業的氣冷雞，食安有保證外，氣冷雞Q彈肉質，用來料理北海道炸雞，外酥內嫩又多汁，搭配日本清酒，讓日人讚說「吃到家鄉味」。連店內極簡裝潢風格，都讓他們覺得似曾相識，彷彿回到日本小巷中的居酒屋，特別愛上門和兩人閒話故鄉事。
▲這道以日本山藥涼拌的山藥麵，微酸口感，搭配鮮脆山藥，口味單純的精彩（圖／金武鳳攝 , 2017.9.22）
「做任何事都要有傻勁，先不論成敗！」這是洪紹瑞和丁奕仁共同堅持的原則，他們一路走來，有爭執，有疲累，但傻勁支撐他們圓夢創業。現在兩人每天工作12小時，守著小店，就好似守著自己的興趣和願景，儘管離創業有成還有一段路，但媽媽口中的「兩個傻瓜」卻樂觀地說，拚下去就對了。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
九九重陽節前夕，鹿港鎮長黃振彥24日走訪鎮內13位百歲人瑞，致贈金戒指祝賀，祝福長輩們福如東海，壽比南山，光照寰宇，喜滿華堂。黃振彥說，子女孝順奉侍長輩，就是最好的身教，在重陽節這樣溫馨的日子，為所有長輩們獻上衷心祝福，祝生命之樹長青，高壽再高壽，歲歲平安，健康快樂。
▲重陽節的到來，鹿港鎮長黃振彥走訪鎮內13位百歲人瑞，致贈金戒指祝賀。（圖／記者陳雅芳攝，2017.10.24）
鹿港鎮13位百歲人瑞：黃陳李〈山崙〉、黃林海蓮〈草中〉、王陳玉〈頭崙〉、謝洪?〈溝墘〉、黃楊騰〈東崎〉、趙陳密〈詔安〉、許朝香〈頂厝〉、戴玉峰〈永安〉、詹金環〈菜園〉、鄭黃陳英〈東石〉、施陳尾〈洛津〉、陳張滿〈洋厝〉、鄭王恨〈景福〉。其中男性3人，女性10人。
▲重陽節的到來，鹿港鎮長黃振彥走訪鎮內13位百歲人瑞，致贈金戒指祝賀。（圖／記者陳雅芳攝，2017.10.24）購物
黃振彥表示，人人期盼能夠長命百歲，生命是人生經歷的積累，歲月是對生命的祝福，家有一老就是一寶，家裡長輩們長壽，就是全家人的福氣，百歲人瑞如同一本活的台灣歷史，他們經歷過戰爭烽火，動盪不安，到現在國泰民安的民主社會，風風雨雨跨越兩個世紀，走過百年，他們在自己的崗位上，為家庭、社會貢獻良多，撐起家裡一片天，至今逾百歲高齡，松青鶴唱，全家福祿禎祥，讓大家也分享喜氣。
鹿港鎮最年長的人瑞是住在頭崙里的王陳玉阿媽，她生於民國1年的10月10日，是位國慶阿嬤，今年滿106歲。黃振彥表示，他就任鎮長之後，每年來為阿媽送金戒指，算算已經第5 個了，希望以後能將阿嬤十個手指頭都掛滿滿，祝福阿嬤健健康康呷百二，並與阿嬤的家人共享由楊明通里長所帶來的豬腳麵線與蛋糕為她慶生。
▲重陽節的到來，鹿港鎮長黃振彥走訪鎮內13位百歲人瑞，致贈金戒指祝賀。（圖／記者陳雅芳攝，2017.10.24）
王陳玉阿媽自幼家境貧寒，孩童時便為分擔家計，以家庭手工賺取生活費，雖然未曾上學堂讀過書，但因為好學，努力自學了一些簡單的字彙。二十五歲嫁入務農的王家，便開始繁重的務農家庭生活，每天繁重的工作造就其超乎常人的健康身體，育有七個子女，其中不少也年逾七旬，可說是長壽之家，子孫滿堂，第五代玄孫已有12位，整個家族逾百人。
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